研究发现2700年前人类已经开始享用蓝纹奶酪和啤酒

研究发现2700年前人类已经开始享用蓝纹奶酪和啤酒

　　人类对奶酪和啤酒的热爱由来已久，根据周三发表的一项科学研究，早在2700年前，奥地利一个盐矿的工人就已经在享用蓝纹奶酪和啤酒了。

　　科学家通过分析在奥地利阿尔卑斯山哈尔施塔特矿区中心发现的人类排泄物样本，这一新发现的研究成果于周三发表在《当代生物学》杂志上。

　　该报告的主要作者、意大利博尔扎诺 Eurac 研究所的微生物学家弗兰克·迈克斯纳 (Frank Maixner) 说，他惊讶地发现，两千年前的盐矿工已经足够先进，可以“有意使用发酵”。

　　“在我看来，这非常复杂，”迈克斯纳告诉法新社。“这是我当时没想到的。”

　　据研究人员称，这一发现是迄今为止欧洲奶酪成熟的最早证据。

　　虽然酒精消费在较早的著作和考古证据中肯定有详细记载，但盐矿工的粪便包含当时非洲大陆上啤酒消费的第一个分子证据。

　　维也纳自然历史博物馆的 Kerstin Kowarik 说：“越来越清楚的是，不仅史前的烹饪实践很复杂，而且复杂的加工食品以及发酵技术在我们的早期食品历史中都发挥了重要作用。” .

　　根据迈克斯纳的说法，被联合国教科文组织列为世界遗产的哈尔施塔特镇已被用于制盐 3000 多年。

　　他解释说，该社区“是一个非常特殊的地方，它位于阿尔卑斯山，偏僻的地方。” “整个社区都在这个矿区工作和生活。”

　　矿工们整天都在那里工作，吃饭和上厕所，就在那里，在矿井里。

　　得益于 8 摄氏度（46 华氏度）左右的恒温和矿井中高浓度的盐分，矿工的粪便保存得特别好。

　　研究人员分析了四个样本：一个可以追溯到青铜时代，两个来自铁器时代，一个来自 18 世纪。

　　其中一个大约有 2700 年的历史，被发现含有两种真菌，Penicillium roqueforti 和 Saccharomyces cerevisiae。今天，两者都因其在食品制作中的用途而闻名。