废皮革提炼出的明胶被用作食品添加剂 皮革变明胶加到酸奶果冻(2)

　　食品添加剂明胶原来是皮革变明胶 “破皮鞋”变明胶制成老酸奶、果冻

　　昨天上午，央视一套《晚间新闻》主持人赵普突然发布一条微博，称老酸奶行业“内幕可怕”，短时间内引起超12万条转发。网友联系某报朱姓记者微博和南方都市报等媒体先前的调查报道，猜其所指为烂皮鞋所制工业明胶最终流向老酸奶、果冻等食品业的内幕。由于影响不断扩大，昨天下午赵普和朱姓记者分别删除微博。

　　昨天11时许，央视主持人赵普发微博称自己接到来自调查记者短信，劝说不要再吃固体形态的老酸奶和果冻，称“内幕很可怕，不细说”。由于有着超过157万的粉丝，该条微博在数小时内引起超过十二万的转发。赵普自2006年起担任央视一套《朝闻天下》主持人，2011年8月起调任同频道每日22点播出的《晚间新闻》主持人，曾因在汶川地震和玉树地震的直播主持中激动哽咽而广为人知。昨晚10点，赵普没有出现在《晚间新闻》中。

　　无独有偶，某报朱姓调查记者昨天凌晨也在微博上说起同一话题。他表示，自己8日晚与央视一哥们闲聊，对方劝说以后别吃酸奶和果冻，并打了一个通俗比喻“哪天你们扔了一双破皮鞋，转眼就进你们的肚子了。”他同时说，央视哥们透露今年“3·15”晚会曾想将相关片子作为重头，可惜没播。该微博转发数也很快超过3万。

　　了解到的信息表明，这是一个由来已久的链条，从国外进口的“洋垃圾”及从制造业发达的长三角、珠三角等地输入的皮革下脚料，在北方乡镇一家家明胶厂、土胶厂经过加工、提炼，再运往天南地北的食品厂和医药企业，添加在牛奶、冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊等食品和药品中，从而完成一条秘密的、灰色的产业链。在历次的高压打击下，链条的环节或已崩断，或正潜伏，或等待着东山再起。

　　明胶属于增稠剂，一般由煮过的动物骨头、皮肤和筋腱制成。牛奶中加入明胶，一方面起到增稠作用，另一方面明胶本身就是动物蛋白，可以提高蛋白含量，20年前的酸奶里就有。但是，明胶分为工业明胶和食用明胶，只要酸奶里用的是食用级明胶，就不用担心。根据规定，食用明胶应为动物的骨和皮等提取而成，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。从皮革中提取的明胶中可能会有有害物质残留，如铬、铅等重金属。

　　一般来说，消费者是无法从食品的外观和味觉体察其中添加明胶的类别。可以参考的是，肉皮冻、水晶蹄、火腿肠、沙拉、布丁、果冻、肉罐头、弹性糖果、肉丸子、灌汤包、雪糕、冰激凌等等食品，在生产过程中需要添加的食用明胶比例较大，有的添加比例接近百分之百。