穿牛鼻 牛耕田 永嘉农民教牛耕田和犁的构造

牛耕田

牛耕田

牛耕田

牛耕田：齐白石的画

　　用牛耕田是中国古代流传下来的劳作方法，也可以说是技艺，因为牛不是天生会耕田的，需要人教牛耕田。要让牛顺服，还要给牛穿牛鼻，那么很痛的，但有什么办法呢，人要谋生，牛就忍痛一下吧。

　　穿牛鼻

　　刚出生的仔牛到处欢蹦乱跳，放尽自由，因为没有穿冲鼻众(鼻孔)，叫做没鼻众的牛。牛仔到了两岁左右，便将牛鼻孔冲穿上绳，不得让其自由了。在冲鼻时，用粗绳子将牛脖子捆绑在比较大的树木上。可牛的力气很大，用很多相当劳力的人拢来挡住牛脖子和抵挡牛的四脚，由专人用一枚像麻袋针似的，针眼窟串上细棕绳，绳尾部打了一个结，从左边鼻孔往右边鼻孔冲穿过来。上了鼻众以后牛就听从人指挥了。然后就要将牛进行教趿(犁田)。

　　教牛耕田

　　“做牛趿田，做狗守门”。在教牛趿田时是人对牛的第一句训语。训牛趿田时44要两个内行的人。一人牵牛鼻，一人驾(执)犁。两人互相密切配合。

　　教牛耕田永嘉话说是教牛趿田，牵牛鼻的人要内行。在牛鼻的绳上要套串一条四尺来长竹竿叫挠竿竹，生怕牛头摇动伤人或不听话。执犁人要听用牵牛人的指挥，掌握牛走的犁间读，将耕的泥土要有个深浅疏密。牛鼻众的绳叫牛绳，约五六米长，这条牛绳也可说是起着指挥作用，叫做摇绳漂(向右走)，拉绳牵(向左走)，“嗨”指挥牛快走，“喔”指挥牛停下，这是对牛耕田时方向或快慢的训语，如果是牛懒惰走慢，就骂它气干着，把你推爻，(杀)等咒语。久时久之，牛听惯了人的方言话语，开始犁田时，牛就自觉地给人挂上牛轭，在指定的犁间渎里就一口气把田耕完。

　　犁的结构

　　犁是“也”字形，分有犁脚、犁充、犁占、犁行盘、犁刹、犁绞藤等物件构成。犁脚前端椿有用煤生铁铸成犁头、犁别。犁充最前端挂着犁行盘，约2尺来长，5厘米宽，两头凿有小窟窿，钩挂铁耕藤(铁链)所用。耕藤另一端有一个半月形木制的叫牛扼，专挂在牛领脖上耕田之用.犁行盘正中间设有活动式的叫擂鼓槌.农村曾有耕藤、牛轭、擂鼓槌之称。犁占分有小犁占，犁占上方有长方窟窿穿过犁充木头，再装上用扁形小木头做成叫犁刹，专供在犁田时确定泥土深浅的扣作用。犁充后边和犁脚的把手处，要一条幼小笔直的小杉木扭做成“8”字形将犁充和犁脚的把手下连接扭在一起，叫犁绞藤。上述这些就是犁的结构。