石磨 水碓 永嘉民间旧时加工面粉和米粉的工具
时间:2012-07-19 10:02 来源:温州在线 作者:陈久道
石磨是永嘉民间旧时加工面粉和米粉的工具,现在永嘉乡下还有很多家庭加工豆腐用石磨人工磨豆腐,水碓是是利用水动力代替人力,已经是石磨的升级,永嘉水力资源丰富,现在还有很多水碓,但功能已经发生了变化,现在水碓大多在风景区可以见到,主要是供游人们欣赏观摩,再不是磨面粉了。 石磨是乡村里从来磨米、磨麦、磨豆腐等粮食类加工的工_. 具,有手磨槽磨、水碓磨、牛磨等。石匠制作的磨一般选择青石、红石等。各种磨都有上下爿而已。手磨一般直径约40厘米. 之Ir1 ,则水碓磨和牛磨的圆直径有I米左右。磨的上下31中心; 有一小窟窿,下爿窟窿有一固定的硬木轴对冲上爿小窟窿,使其运转磨的主心轴。而上月中心边有一通孔,供谷米麦豆类流入磨中。上片磨的边上有长方形约3厘米x8厘米的小窟洞,洞孔里用硬木做成的叫石磨手,另一端有一个小圆孔,有丁字形的石磨砻担插在小孔里推磨。石磨砻担握手部有绳挂在梁木上,将石磨放在木制的四脚石磨凳上,谷老放凳下接粉。一般推磨都是一个人,如磨豆腐就得三人,二人推磨,一人将泡黄豆一竹蓖一竹蓖地倒入磨孔里,叫添磨。农村里每座房里的中间或门头几乎都有一张石磨。供左邻右舍轮流使用。槽磨也有木的,槽也有石的,把石磨放在槽中央。 水碓磨则不用人力,利用溪峡的流动水,推动水碓鳞的转轮,再用轮轴传动上爿磨。水唯磨建有水唯屋或水雄楼。水碓磨的磨量大为手磨的二三倍,水碓磨在楠溪山底专供磨麦、磨粟,日夜周旋着。农村有句俗语叫“白眼(白蚂蚁)吃水磨”,意谓白眼想吃水碓的鳞木,可时刻转动着无法吃,只好站在水碓边看着。但是水碓磨出的粉既细又香,叫水碓粉,关键是水碓屋里摆着一个长方形箩筛柜,“噼啪、噼啪”,很有节奏,将细粉筛下来。 牛磨是家庭作坊,也称磨房,磨状的大小和水碓磨相似,可是用牛推磨。牛磨设有圆的磨凳,高50厘米,圆径约1.5米,上爿磨的横边装配拉绳和牛辘,供黄牛推磨,推磨时要将牛的眼睛矇上。因专是圆转而推,怕黄牛晕头乱脑,所以用竹丝蔑做成的像妇女的胸罩—称“牛眼镜”戴上。磨房里的箩筛柜同水碓磨相同,小麦磨后筛下的面粉很细腻,一般供民间制作素面,箩筛上剩下的麦鼓是喂猪的高级饲料。 (责任编辑:yujeu) |