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　　炎热的夏季即将过去，胃口也回来了。喜欢吃火锅的朋友们忍不住想要大吃一番了吧，好多人吃火锅时都不太注意吃火锅注意事项，只知道好吃就行了，其实秋天吃火锅要注意以下几点，吃要吃得健康。

　　吃火锅注意事项一：一热当三鲜

　　错误做法：热腾腾的火锅一上来，就马上开吃了，火锅里的菜刚夹起来还没等它凉下来就往嘴里送，还觉得火锅就要越烫越好吃， 并美其名曰：“一热当三鲜”

　　伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅的浓汤温度高达120℃，直接取出来放进嘴里对口腔、食道、胃的黏膜伤害很大，搞不好还会烫伤食道，造成发炎。一些容易得口腔溃疡的人，吃了这么烫的火锅后很容易复发，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，严重的话还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　纠错：吃火锅不要太心急，菜夹出来之后要凉一会儿不烫嘴了再吃，吃火锅也要吃的健康。

　　吃火锅注意事项二：半生不熟最鲜美

　　错误做法：食物还没烫熟就开吃了，觉得这样味道更鲜美，营养更丰富。

　　伤害：食物不弄熟吃容易造成消化不良，而且食物中的细菌也不能够被杀死，将细菌吃进肚子后很容易拉肚子，严重的还会造成食物中毒。据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。很多猪肉片牛肉片在切的时候都不是很卫生，都会带上很多细菌。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　纠错：吃贝类或肉类食物一定要烫熟了再吃，特别是在店里吃的，吃之前一定要看一下肉片上有没有白色颗粒状的东西，很有可能是囊虫卵。

　　吃火锅注意事项三：冷、热混吃求“中和”

　　错误做法：吃火锅讲求麻和辣，在配上冰凉的啤酒或饮料，这感觉就更爽了，并美其名曰“中和”。

　　伤害：肠胃的承能力都是有限的，这边烫的刚吃下去，马上就来一口冰冰凉凉的酒，给肠胃迅速降温，殊不知这对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　纠错：吃火锅时不要喝冷饮。

　　吃火锅注意事项四：让辣来得更猛烈些吧

　　错误做法：吃火锅，主要吃的是麻和辣这感觉，越辣越麻就越好吃，辣的满头大汗，麻的晕头转向这才过瘾。

　　伤害：麻辣火锅对肠胃的伤害是很大的。火锅的辣最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有便秘、痔疮、口腔溃疡的人吃火锅千万要控制。特别是痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加“添堵”。
   
　　纠错：肠胃不好的人少吃火锅，吃的时候不可以贪辣，贪多，要适可而止。吃火锅的时候可以喝冰糖菊花茶，减轻麻辣对肠胃的伤害，顺便也可以降降火。

　　吃火锅注意事项五：火锅汤底营养好

　　错误做法：

　　伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。为了增加火锅汤底的浓度和味道，有些商家会在里面添加化学成分。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　纠错：火锅的汤底只能用一次，吃完火锅之后要把汤倒掉，不要认为汤的营养丰富倒掉可惜。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。