最容易引起中毒的食品有哪些 蔬菜和其他常见食材

　　最容易引起中毒的食品有哪些：有些蔬菜烹饪方法不对，会引起食物中毒，食材处理不当也会中毒，下面我们举一些比较普遍的蔬菜和其他常见食材，不正确处理就容易中毒。

　　最常见的是未炒熟的四季豆，这种四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

　　鲜蚕豆

　　有不少人生吃过祥蚕豆，注意啦，鲜蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

　　金针菜

　　黄花菜，金针菜，它的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

　　鲜木耳

　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　白木耳

　　腐烂变质的白木耳也可能导致中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

　　14种易中毒食物

　　比如泥鳅，因为很难宰杀，一般都直接下锅，鱼胆有毒，吃的时候也明显能吃出苦味，量少可能不至于中毒致病，但中毒是一定的。