霉甘蔗中毒 甘蔗切开后呈粉红色就是霉变会产生有毒的节菱孢菌

　　近日，微博传有人“吃霉甘蔗中毒”，据说一对夫妇吃霉变甘蔗中毒成为植物人。专家证实霉甘蔗中毒是真的，霉变甘蔗会产生一种有毒的“节菱孢菌”，严重可导致人死亡。甘蔗切开后呈粉红色就是霉变了，不能吃了。

　　网传吃霉甘蔗中毒 一家两口吃霉甘蔗变成植物人

　　近期，一条以“吃甘蔗也会中毒？！”为标题的微博被广泛转发：“一家两人因吃甘蔗中毒都变成植物人了。久放后甘蔗易霉变，霉变甘蔗毒性大。切开后断面上有红色丝状物，食用后会中毒。吃了2—8小时后，出现呕吐、头晕、等症状，严重的会导致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前无特效治疗方法！赶快转给你身边的人吧！！”微博还给出了2月28日相关媒体报道的截图。

　　记者了解到，天涯论坛从3月份来便有关于“甘蔗中毒”的帖子出现，其中提及“一家两人食用甘蔗成植物人”。也有网友表示，“甘蔗有毒”系谣言。微博上从3月开始也出现了相关微博，7月初又出现转发高峰。

　　专家证实：吃霉甘蔗中毒有科学依据

　　7月9日，网络新闻联播记者就“吃霉甘蔗中毒”这个问题，采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国副教授。何计国副教授表示：甘蔗霉变的确会产生有毒物质，“严重时会致死亡，发红甘蔗不能食用，但植物人症状没有听说过，应该是罕见案例”。

　　何计国副教授解释说：“甘蔗发红实际上是霉变的一种表现，而霉变的甘蔗会产生一种叫‘节菱孢菌’的霉菌，这种菌会分泌3-硝基丙酸，这是种有毒物质。”他还表示：“这种神经毒引发的最典型症状就是手呈强直状态，像鸡爪一样。”关于该毒素是否会引发植物人症状，何计国副教授表示，“植物人的症状没有听说过，应该是罕见案例，但是食用霉变甘蔗严重时会致人死亡”。

　　另据相关资料显示，节菱孢霉菌是由于甘蔗霉变而产生的，节菱孢霉菌进一步产生的“3-硝基丙酸”是一种耐热性水溶性有毒物质，其主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷，什至死亡，后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时张力减低等。

　　辨别霉甘蔗：切开后内部呈粉红色

　　何计国副教授还告诉记者，甘蔗越冬后较易变质，发霉的甘蔗内部呈粉红色，如果发现甘蔗出现这样的变化，是不能食用的。(网络新闻联播记者周韶宏报道)

　　霉甘蔗中毒 粉红色：

　　品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。如果甘蔗外观无光泽、质地松软、两端长毛，有酸霉气味或酒糟味则不能购买。切开后剖面若有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。

　　为金波正名

　　30多年前，楠溪江狮子岩附近的西安村有一位老人，名叫金波，金波卖甘蔗是当地流传的故事。

　　话说金波在小学旁边开了一家小卖部，那时候的小卖部主要卖一些时令水果和糖果之类的，金波把卖剩下发红了的甘蔗宁可当成带豆签，也不会白白送给别人吃，金波的名字就成了抠门的代名词。

　　现在经过专家证实，发红霉变的甘蔗是有毒的，30年前的金波已经知道这个不能吃，原来他不送人霉变的甘蔗，是为了别人好。一位有智慧有善心的老人，我为金波正名。