厨房机器人为快餐创造新的未来

拉脱维亚里加厨房机器人：一份意大利面订单进来了，机械臂在里加的 Roboeatz 餐馆开始行动。旋转五分钟后，滚烫的盘子就做好了。

里加咖啡馆位于一座摇摇欲坠的混凝土桥下，其设计方式使顾客可以观察工作中的机械臂。

它还有一个休息区，尽管大多数顾客更喜欢外卖，因为在拉脱维亚需要接种疫苗才能在室内用餐。

Roboeatz 应用程序允许客户在咖啡馆取菜之前订购和支付他们的菜。

“食物的味道比我预期的要好！” 客户 Iveta Ratinika 说，他是一名教师，也是拉脱维亚首都教育委员会的成员。

Ratinika 说她会鼓励学童来观察机器人手臂的动作，并认为“几年内”可能会有机器人在学校食堂工作。

厨房设计是“真正的挑战”

Roboeatz 由 Konstantins Korcjomkins 和 Janis Porks 于 2018 年 1 月创立，他们自 2009 年以来一直在拉脱维亚经营 Woki Toki 快餐连锁店。

他们的目的？彻底改变快餐业。

“这个机器人取代了四到六名人类员工，显着降低了劳动力成本，”拥有工程背景的波鲁克斯说。

但他强调，这种机器人的引入不会推高失业率，因为“人们不会排队翻汉堡”。

“机器人不会取代那些愿意在餐厅和餐饮业工作、成为厨师或其他美食名人的人。机器人将承担大多数人已经不想要的低薪工作，”他说。

近年来，自动化厨房技术引起了人们的兴趣，而大流行又加速了这种兴趣。

在巴黎一家新开的餐馆，顾客可以观看机器人以每小时高达 80 个的速度制作、烘烤和装箱披萨。

在美国，属于初创公司 Chowbotics 的名为“Sally”的机器人可以制作通过自动售货机出售的沙拉。

而且，对于终极家庭奢侈品，一家英国公司去年推出了一款全机器人厨房，这将使客户至少花费 £248,000（291,000 欧元，347,000 美元）。

Roboeatz 的设计师表示，它旨在接管一些食品准备任务，同时提高食品安全性并消除拥挤厨房的感染风险。

在法新社本周访问期间，机械臂被编程为制作三种不同的意大利面。

它的创造者说，它可以通过编程来制作数百种食谱，同时考虑到主人的最爱和食物过敏。

Korcjomkins 说：“实际上，机械臂造成的麻烦最少，我们只是对其进行编程以执行我们需要的操作。”

“真正的挑战是围绕机器人设计和发明一个完整的厨房，它应该包含所有的食物成分、香料、酱汁、用于煮沸和煎炸的旋转锅，”他说。

“和电动汽车一样受欢迎”

联合创始人表示，机械臂最多可在两年内收回成本。

“在欧盟，一名厨房员工平均每小时给公司带来 16 欧元（19 美元）的费用，其中包括工资、税收、保险、培训和其他一切，”Poruks 说。

他说：“机器人不需要健康保险，它的孩子不会生病，不会休假或产假，不会抱怨，也不能将 Covid 从家里带到工作场所。”

该公司制定了大规模的扩张计划，在加拿大和美国设有销售办事处，并在里加设有一个技术团队来为机器人编程。

该技术于今年早些时候在美国消费电子展上展示。

联合创始人表示，他们并不担心来自类似机器人的竞争，例如法国的披萨制作机器人。

“我们的机器人旨在完成更多的任务和工作，而不仅仅是制作比萨饼。我们的目标是创造一个机器人，它可以用于多种食物、菜肴和菜肴，”Korcjomkins 说。

“希望厨房里的机器人能像电动汽车一样流行！”